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国际西点烘焙师课程

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授课学校: 欧域教育

教学点: 1个 广州市中山四路246号

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课程介绍 发布日期:2014-05-15

  【国际西点烘焙师课程简介】
 
  在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作,以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合
  国际西点烘焙师课程包含:烘焙器具的功用,9大系列西点的原材料处理、半成品制作,烘焙原理及手法
 
  【西点烘焙课程学习元素】
 
  ①器具的功用
  ②烘焙的原理及手法应用
  ③9大系列西点的技巧及制作:蛋糕系列,饼干系列,派系列,小西点系列,冻饼系列,烤芝士系列,瑞士卷系列,泡芙系列,马卡龙系列
  ④原材料处理,半成品制作及组合

  【国际西点烘焙师课程承诺】
 
  ①小班教学——每个班不超过5个学员,随堂与老师一起操作
  ②75%实操教学——人手烘焙器具实操授课,把理论知识融入到操作中讲解
  ③全程使用真实材料授课,亲身品尝自己的出品
  ④全面系统的课程内容——从器具功用到全系列西点制作
  ⑤国际认证——毕业颁发GAS国际西点烘焙师证书
 
  【国际西点烘焙师课程详细介绍】
 
  第一天:烘焙常用设备和器皿介绍
 
  1.1设备器皿介绍
  1.2糕点基础
 
  第二天:基础蛋糕制作介绍
 
  2.1基础蛋糕制作讲解及配方
  2.2法式海绵蛋糕+黑森林制作
 
  第三天:泡芙系列介绍和制作
 
  3.1泡芙及陷配方及制作原理介绍
  3.2泡芙及陷制作
 
  第四天:派系列制作
 
  4.1派的制作介绍
  4.2苹果派+派面团制作
 
  第五天:曲奇系列制作介绍及配方+蛋糕
 
  5.1曲奇制作原理介绍
  5.2马芬蛋糕+曲奇制作
 
  第六天:巧克力制作
 
  6.1巧克力介绍
  6.2手工巧克力制作
 
  第七天:复习练习+考试
  第八天:提拉米苏+手指饼干
 
  8.1提拉米苏的由来、制作原理介绍
  8.2提拉米苏+手指饼干制作
 
  第九天:芝士蛋糕制作原理及配方
 
  9.1日本轻芝士、美国重芝士介绍
  9.2实操
 
  第十天:布朗尼、胡萝卜蛋糕制作介绍
 
  10.1布朗尼、胡萝卜蛋糕的由来,制作原理介绍
  10.2布朗尼、胡萝卜蛋糕的制作
 
  第十一天:芝士慕丝+瑞士卷、奶油馅制作+配方
 
  11.1瑞芝士慕丝+士卷介绍+配方
  12.2芝士慕丝+瑞士卷,奶油馅制作
 
  第十二天:法式水果蛋糕+复习
  第十三天:马卡龙制作+配方
 
  13.1马卡龙的制作原理+配方
  13.2制作
 
  第十四天:马卡龙复习制作
  第十五天:复习考试
  标签:
广州面点培训

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